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PROGRAMA CAPACITACION CERVECERA

 

Un total de 8 clases intensivas (8 sábados entre marzo y junio de 2020)

Clases teórico-prácticas en la planta de cerveza Rusticus 

Cierre de Inscripción 6 de Marzo

 

COSTOS:

 

El curso completo tiene un costo de $5000 x mes

Opción clases individuales: $3500 c/u

 

DESCUENTOS:

El curso completo cuesta $20.000 (4 meses de $5000)

Si vienen dos personas pagan $4000 c/u

Si vienen 3 o más personas pagan $3500 c/u

Ex alumnos pagan $4000 x mes

Inscripción temprana hasta el 31 de Enero pagan $4000 x mes

Pago anticipado completo $15000

 

Los descuentos no son acumulativos. Es decir por ejemplo un ex alumno que paga anticipado no acumula dos descuentos. Sino que paga con el mejor descuento

 

 

PROGRAMA:

 

Clase 1:

Sábado 14 de marzo de 10 a 17hs

 

Introducción a la elaboración de cerveza artesanal 

Aprendemos a hacer cerveza en escala de 20 litros. Hablamos acerca de las materias primas, maltas, lúpulos, levaduras, y de toda la teoría detrás del proceso. Los secretos de la Maceración, de la Fermentación y de la Cocción 

 

Clase 2:

Sábado 28 de marzo de 10 a 17hs

 

Embarrilado, embotellado, carbonatación.

Practicamos gasificación natural en botella y ponemos en marcha un sistema de carbonatación forzada en barriles y contrapresion en botella.

Ejercicios prácticos 

 

Clase 3:

Sábado 11 de abril de 10 a 17hs

 

Diseño de Cervezas (mientras se vive una cocción en el momento)

Los cálculos para el mejor diseño de un producto. Los parámetros vitales de una cerveza, como lograrlos. 

Alcanzar una densidad inicial deseada, un color (SRM) y un amargor objetivo (IBU).

Diseñamos juntos un estilo especial e intentamos cervezas innovadoras

 

Clase 4:

Sábado 25 de abril de 10 a 17hs

 

Ajustes del agua. Todo lo que hay que saber sobre el "Centro del Universo Químico", la composición, los distintos tipos de agua. El efecto de las sales minerales, sistemas de filtración por ósmosis reversa. Ajuste del agua con sales, según el estilo.

pH, alcalinidad, dureza

Ejercicios prácticos y de cálculos 

 

Clase 5:

Sábado 9 de mayo de 10 a 17hs

 

Estilos IPAs, nos metemos en el mundo de las IPAs, los diferentes tipos, principales diferencias. Diseñamos juntos una IPA especial y la cocinamos en escala de 100 litros. Los lúpulos, los dueños del amargor. Las distintas técnicas de lupulado y sus efectos sobre el producto.

 

Clase 6:

Sábado 23 de mayo de 10 a 17hs

 

Estilos Belgas, cervezas de alta densidad, los tips a tener en cuenta para lograr productos de calidad superior. La técnica de Candy Sugar, añejamiento en barricas de roble. Diseñamos y cocinamos una cerveza de alta densidad. 

 

Clase 7:

Sábado 6 de junio de 10 a 17hs

 

Estilos de Trigo, los secretos para lograr perfectas cervezas de trigo, las levaduras, las maltas, el madurado, las adiciones especiales. Distintos tipos de cervezas de Trigo. Cocción de receta de trigo

 

Clase 8:

Sábado 20 de junio de 10 a 17hs

 

Cata, maridaje y diseño de una Minicerveceria

Todo lo necesarios para montar un proyecto de Minicerveceria en pequeña escala, instalaciones recomendadas, inversión estimada, calidad de los equipos.

Degustaremos cervezas en todas las clases, acompañadas de exquisitas picadas. 


El programa incluye:

 

  • Certificado de asistencia 
  • Material de apoyo

 

Docentes a cargo:

  • Sebastián Oddone 
  • Santiago Speltini

Programa Capacitacion Cervecera

15.000,00$Precio
  • El curso se dicta en la Fabrica de Cerveza Rusticus.

    Parque Industrial CIR 2, Berazategui. Ruta 2 Km37.5.

    https://www.google.com/maps/place/Parque+industrial+CIR2/@-34.8685967,-58.1760116,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0x8bc0680e27601e90?sa=X&ved=2ahUKEwjq-sT29enmAhWOJrkGHXYyC7kQ_BIwCnoECA0QCA